Patlıcan, Tatlı Patates ve Yeni Şehir.!

Sunset Tel Aviv

Yazma eylemini küçümsüyor insan çoğu zaman, halbuki söz uçar yazı kalır sözünü hatırlamak lazım. Bugün yazıp okuduklarımızı seneler sonra tekrar okuduğumuzda başka anlamlara bürünebiliyor, tıpkı anne babamızın eski mektupları, babaannelerimizin tozlu tarif defterlerini okuduğumuzdaki değişik duygular gibi. Yazmayı unutmamak lazım, yazıp saklamak lazım, unuttuğumuz kimi duyguları tekrar hatırlamak için, o yüzden benim de tekrardan yazasım geldi. Üç ay sonra dürttü içimi yeni şehir, gördün ettin yaşadın, yaşıyorsun eh hadi yaz diye. Devamını oku..

Cafe Fernando Röportajı & Sarışın Çikolatalı Tart

Match-up mag yazısı
Yemek yapmayı sevmekle, yemek yemeyi sevmenin ayrıştığını mutfağın kapısından içeri heyecanla ve birbirinden değişik fikirle adım atan kişi bilir. Mutfağın kutsallığını ve size sunabileceği sonsuz dünyasını çok iyi tanır. Renklerin, dokuların ve kokuların ahengiyle yaratmak ve her defasında aynı adla hitap edilen bir yemeği bile çok kez farklı yapabilmek bu kişilere mahsustur. Devamını oku..

Mutfakta Bir Gün

Meringue

Herkes baharı beklerken Mart’ın kapıdan baktırmasıyla bir anda kışın bastırması bir oldu. Bu kış şartlarında, Pazar gününü keyifli bir evde mahsur kalma fikri ile geçirelim dedik. Dışarıda kış kıyamet biz camın önüne kurduk kahvaltı sofrasını, sonra İpek Hanım’dan aldığımız domates püresi ve doğranmış domateslerle bol kırmızı bir menemen yaptık. Devamını oku..

Somon Gravlax

Somon Gravlax

Bu aralar çok gezdik tozduk artık mutfağa girme vakti geldi sanırım. Geçenlerde eskilerden hatta yüz yıllar evvelinden kalma basit bir tarifle, lezzetli bir ekmek üstü hazırlamak geldi içimden. Ortaçağ da denizcilerin tuttukları pembe iri somonları kumun altına gömüp günlerce beklettikten sonra kendilerine bir ziyafet çekmeleriyle taa günümüze kadar gelmiş ve farklı yöntemlerle aynı tada ulaşmamız sağlanabilmiş. Bu yöntemlerin dışında eskisi gibi kuma gömmek de değişik bir deneyim olurdu herhalde. Devamını oku..