Sucuklu

Köz Patlıcan - Sucuk - Soğan Kreması

Değişik yemekler değişik yerlerde yemek tutkunlarının aklına gelir! Benim inancım bu yönde sanırım, zira rutin olarak yüzmeye gittiğim günlerden birinde kaç tur git gel yaptığımı sayacağıma acaba patlıcanı ne ile kombinlesem değişik bir tat olura takılmışım. Bir kulaç patlıcan oturtma, bir kulaç imam bayıldı, bir kulaç patlıcan közde! Uzun zamandır da kebapçıya uğramamıştım, şöyle 3 tane bostanı alıp ocağın üzerine serer, yumuşacık oluncaya kadar közler, ev biraz duman altı ama olsun buna değer! Kesme tahtasına aldığımız patlıcanların üzerine, yemyeşil kıyılmış maydanoz, keskin sarımsak ve incecik zeytinyağını, tak tak tak ses gelecek şekilde kalın ve büyük bıçaktan 5-6 kez geçirir sonra al sana enfes bir közde patlıcan ezmesi. Devamını oku…

Kümes Tarabya

Poşe Yumurta - Avokado

Mart ayının 15’i, günlerden Pazar. Hava yağmurlu ve dolayısıyla biraz kasvet var, sabah 11.30 da uyanmama rağmen saat 14.00 ‘e kadar kahvaltı etmedim. Birkaç gündür içimde “işte aradığım lezzet budur, off uzun zamandır bu kadar güzelini yememiştim” dedirtecek bir yer bulma arzusu vardı ki o gün bu kasvetli Pazar günüymüş.

Kalktım giyindim, Brownie’yle ufak bir gezinti yaptım ve ardından arabaya atlayıp sahile indim. Tarabya’ ya kadar geldim ve arabayı park edip sahilde ufak bir yürüyüşten sonra meydana vardım. Tarabya bayırını az biraz tırmanmaya başladıktan sonra hemen sağdaki Şakacı sokağa girdim ve tabelasında sevimli bir tavuk resmi olan Kümes isimli küçük dükkan gözüme takıldı. İçeriye daldım hemen, küçük demiştim ya küçük değil minicik* bir yermiş fakat yerdeki birbirinden farklı döşenmiş çiniler ve raflardaki leziz güzelliklerin ardından gelen gülümseme bu soğuk Pazar gününü ısıtmaya yetmişti. Devamını oku…

King Misu

King Misu

Saat tam 7.00 ‘ı gösterdiği vakit Duomo de Siena çanlarının kuvvetli çınlamasıyla uyandım, eskimiş panjurların arasından sızan güneş, odayı aydınlatmaya yetiyordu. Yatakta yavaşça doğruldum ve baş ucumdaki gaz lambasını söndürdüm ve son 3 haftadır her sabah kalkar kalkmaz aklıma ilk gelen şey yine o tatlıydı, çok az bir zamanımız kaldığı için bu sabah sanki daha bir heyecanlı ve biraz stresliydim. Şehrin en iyi patiserrielerinin en iyi pasta şeflerinden oluşan ekipte tabi ki fikir ayrılıkları olacaktı fakat bunun bizi bu kadar yavaşlatacağını hiç düşünmemiştim. Sonuçta koca Toscana dükü Cosimo III de Medicini şehri ziyarete geliyor ve biz onu en yüce şekilde onurlandırmak durumundaydık. Devamını oku…