Pancarlı Risotto

Pancarlı Risotto

İlk yaptığım yemeklerden biriydi risotto, sabır taşını çatlatıp çatlatamayacağını ölçen yemeklerden biri! Ocağın başında hiçbir yere kımıldamadan yarım saat sıvı ekleyip karıştırma süreci, bir yandan gelen ocağın sıcaklığı öbür yandan pirinçler sakın ha yapışmasın diye sürekli bir karıştırma hali. Bir sağ bacağının üstünde, bir sol bacağının üstünde dikilip durmak. Değirmen karabiberi karşı tezgahta mı unuttun, bir elin hala kaşıkta karıştırmayı bırak miyim diyorsun diğeriyle uzanıp karabiberin ucundan yakaladın yakalayacaksın ki o anda içeri giren bir aile ferdinin o sahneyi hafızasında çektiği fotoğrafla ne yapıyorsun bakışı atması ve senin sevinçten ağzı kulaklarına varmış bir çocuk edasıyla lütfen şu karabiberi bir de köşede duran kremayı uzatır mısın diye haykırman. İlk risotto deneyimi zor olabiliyor insanın neticede neyle karşılaşacağını bilmiyorsun fakat deneyim kazandıkça tüm malzemelerini önceden hazırlayıp hepsini yanından ayırmayacağın şekilde yerleştirip başlıyorsun pirincini kavurup sulamaya. Devamını oku…