Cafe Fernando Röportajı & Sarışın Çikolatalı Tart

Match-up mag yazısı
Yemek yapmayı sevmekle, yemek yemeyi sevmenin ayrıştığını mutfağın kapısından içeri heyecanla ve birbirinden değişik fikirle adım atan kişi bilir. Mutfağın kutsallığını ve size sunabileceği sonsuz dünyasını çok iyi tanır. Renklerin, dokuların ve kokuların ahengiyle yaratmak ve her defasında aynı adla hitap edilen bir yemeği bile çok kez farklı yapabilmek bu kişilere mahsustur. Devamını oku..

Pazı Üstü Süzme

Pazı Üstü Süzme

Match-up mag yazısı
Her sofrada yerini bulan yemekler vardır, ne koysan yanına, ona uyum sağlar, sofrada hiç sırıtmadan durur. Fakat bilinmez ki o bir baş tacıdır; taa ki tadına bakılana kadar! İşte bu yemeklerden biriyle tanışmamız soğuk bir kış akşamına denk gelmişti. Dışarıda rüzgar, kar, soğuk; biz içeride Sosa’ya oturmuş çorbalarımızı yudumluyorduk. Derken, garsonun elinde bir tabakla bize yaklaştığını gördüm ve “İkramımızdır” dedi. Karamelize soğan altta olmak üzere, haşlanmış pazı, süzme yoğurt ve en üste gezdirilmiş erik ekşisi… Bu kombinasyonun gerçekten de birbirine bu kadar yakışacağını ilk başta düşünmemiştik fakat tabağı silip süpürdükten sonra enfes bir buluş olduğuna karar verip deneme listesine aldık. Devamını oku…

Bir Pazar Hikayesi

Pazar Omleti

Match-up mag yazısı
Pazar gününün önemini ve doğasını anlatan seminerler verilmeli bence. Yataktan kalkıp, gece yarısı saat 12’yi vurana kadar ki geçen süre zarfında, insanın haleti ruhiyesi sismografik bir değişim gösteriyor.

Alarmsız bir saatte, belki de güneşin perdelerine vuran ışığıyla uyanıp güzelce bir geriniyorsun daha sonra yatağın sol köşesine usulca bir hamle yapıp, yorganı hafif bir tekme ile havalandırıp, bedeninin tüm sağ kıvrımlarını, halen hafif tatlı soğuk olan o sol köşeye bırakıyorsun. Suratına yerleşen kontrolsüz gülümseme ile birlikte kestirmeye devam… Uykunu yeterince aldığına, daha doğrusu miskinliğin daha fazla uzatılırsa tadının kaçacağına inandığın o noktada, yatağından ağır hareketlerle kalkıyorsun. Devamını oku…

Kuşkonmazlı Somon

Somonlu Kuşkonmaz

Match-up mag yazısı
Norveç’in Fredrikstad şehrinde, yaz aylarından herhangi birini yaşarken, sıradan bir gece yarısı saat on ikide halen sokaklarda iseniz, havanın alacakaranlık olduğunu fark edersiniz. Saat ilerledikçe havanın hiçbir zaman tamamen kararmadığına da tanık olabilmek mümkün. Ben de yaklaşık 2 sene evvel iş icabı gittiğim Fredrikstad şehrinde, bu naçizane deneyimi yaşadım ve tabii ki sadece bunula kalmayıp o meşhur Norveç somonunu da tattım. Geçenlerde geçirdiğim bu keyifli iş seyahati ve orada yaşayan iş ortağımızın yemyeşil bahçesinde verdiği barbekü ziyafeti de aklıma geldi… Devamını oku…