Mutfakta Bir Gün

Meringue

Herkes baharı beklerken Mart’ın kapıdan baktırmasıyla bir anda kışın bastırması bir oldu. Bu kış şartlarında, Pazar gününü keyifli bir evde mahsur kalma fikri ile geçirelim dedik. Dışarıda kış kıyamet biz camın önüne kurduk kahvaltı sofrasını, sonra İpek Hanım’dan aldığımız domates püresi ve doğranmış domateslerle bol kırmızı bir menemen yaptık.

Ertesi gün evde doğum günü kutlamalı misafirimiz var, madem evde mahsuruz boş durmak olmaz miskinlik yapacağıma Tiramisu yaparım daha iyi! Hem bu mutfak yeni yeni alışıyor bize başı boş bırakmamak lazım ne kadar faaliyet o kadar koku. Yumurta, domates, pastırma kokusu. Un, şeker, vanilya kokusu. Pek tabii çikolatanın erime kokusu. Buram buram kokmalı mutlu bir evin mutfağı, heyecanlanmalı bazen, durulduktan sonra devrilip her bir taraf batmalı bazen. Bir evin mutfağı her zaman özel olmalı bir de doğal olmalı. İnsan sevdi mi bir kere mutfağını hiç çıkası gelmez, aynı bizim Pazar gibi bitirmek istemez yapacaklarını.

Kahvaltı, tiramisu derken ardından kalan yumurta beyazlarıyla beze(meringue) yapalım dedik. O kadar basit bir tarifi var ki eminim mutfağın 3 karış yanından geçmiş biri bile bilir nasıl beze yapıldığını. Olsun ben yine de “bu burada dursun” diye yazacağım aşağı tarifini, bir de dışarıda kış kıyamet ama bir kar eksik diye koyacağım resimlerini. Şimdilik sadece limon kabuğu rendesiyle denedik, ilerde vanilya ve tarçınla denemeyi düşünüyorum.

Halimiz kalsa limonlu tart yapmaya yeltenecektik ama kanepeye bi oturduk mu kalkamadık bir daha. Zaman biraz geçti karın acıkmaya başlayınca saate bi baktık sabah kahvaltısını edeli neredeyse 5 saat, mutfağa girmeyeli 1 saat olmuş. Mutfak özler bizi! Eminönü Mısır Çarşısı’ndan aldığımız kuru bamyalarla bir çorba yapıp, yanında da yine İpek Hanım sağ olsun ev yapımı erişte haşladık, üzerine de rende beyaz peynir ve kıyılmış ceviz içi. Pazar ziyafetinin böylesi…!

Beze

Malzemeler:

  • 4 orta boy yumurta beyazı
  • 2 çay bardağı şeker
  • 1 limon kabuğu rendelenecek

Yapım Aşaması:

  1. Fırını 100 derecede ısıtmaya başlayın.
  2. Yumurta beyazlarını ayaklı mikserin en yüksek hızında çırpmaya başlayın. Yumurta beyazları köpürmeye başlayınca azar azar şekeri ilave etmeye başlayın. İlave ettiğiniz şekerin erimesi için biraz zaman tanıyıp daha sonra tekrar şeker ilave edin. 2 çay bardağı şekeri toplam 5-6 defa da ekleyip bitirin. Yumurta beyazı artık yukarıda görmüş olduğunuz kar renginde kremamsı bir kıvam alınca mixeri durdurun. Limon kabuğunu beyaz kısıma inmeyecek şekilde rendeleyin ve bir spatula yardımı ile hafifçe alttan üste karıştırın.
  3. Bir sıkma torbasına ucunu yerleştirdikten sonra -torbanın ucuna ne şekilde bir uç takacağınız bezeye nasıl şekil vermek istediğinize kalmış – uzunca bir vazonun veya torbayı ayakta tutabilecek herhangi bir cismin içine yerleştirin ve yumurta beyazını sıkma torbasının içine doldurun. Bir fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serin ve torbayı arkadan sıkacak şekilde istediğiniz şekilleri vermeye başlayın.
  4. Hazır tepsileri fırında 45 dakika pişirin ve daha sonra soğumaya bırakın.

4 Yorum bırakılmış “Mutfakta Bir Gün

  1. Hiç de o kadar kolay değil beze yapmak sevgili King Misu! 3 kere denedim, hiçbiri tutmadı : ( bir de bu tarifle deneyeceğim!

  2. Damat ellerine sağlık, iyiki seviyorsun bu kadar mutfağını bende yaptıklarını yemeği. Ne yapacan hayat böyle bir şey işte kimi yaparken kimi de yerken daha cok haz alıyor.
    Çok ara vermeden meşhur tiramisunu beklediğimi de hatırlatmak zorunda bırakmazsın İnşallah beni, sevgiye Ahçı Damat.

    1. Hayat böyle vallahi ama biz hem yaparken hem yerken keyif alanlardanız! Galiba en güzeli 🙂

Yorum Bırakınız: