Somon Gravlax

Somon Gravlax

Bu aralar çok gezdik tozduk artık mutfağa girme vakti geldi sanırım. Geçenlerde eskilerden hatta yüz yıllar evvelinden kalma basit bir tarifle, lezzetli bir ekmek üstü hazırlamak geldi içimden. Ortaçağ da denizcilerin tuttukları pembe iri somonları kumun altına gömüp günlerce beklettikten sonra kendilerine bir ziyafet çekmeleriyle taa günümüze kadar gelmiş ve farklı yöntemlerle aynı tada ulaşmamız sağlanabilmiş. Bu yöntemlerin dışında eskisi gibi kuma gömmek de değişik bir deneyim olurdu herhalde. Devamını oku..

Kuşkonmazlı Somon

Somonlu Kuşkonmaz

Match-up mag yazısı
Norveç’in Fredrikstad şehrinde, yaz aylarından herhangi birini yaşarken, sıradan bir gece yarısı saat on ikide halen sokaklarda iseniz, havanın alacakaranlık olduğunu fark edersiniz. Saat ilerledikçe havanın hiçbir zaman tamamen kararmadığına da tanık olabilmek mümkün. Ben de yaklaşık 2 sene evvel iş icabı gittiğim Fredrikstad şehrinde, bu naçizane deneyimi yaşadım ve tabii ki sadece bunula kalmayıp o meşhur Norveç somonunu da tattım. Geçenlerde geçirdiğim bu keyifli iş seyahati ve orada yaşayan iş ortağımızın yemyeşil bahçesinde verdiği barbekü ziyafeti de aklıma geldi… Devamını oku…

Sucuklu

Köz Patlıcan - Sucuk - Soğan Kreması

Değişik yemekler değişik yerlerde yemek tutkunlarının aklına gelir! Benim inancım bu yönde sanırım, zira rutin olarak yüzmeye gittiğim günlerden birinde kaç tur git gel yaptığımı sayacağıma acaba patlıcanı ne ile kombinlesem değişik bir tat olura takılmışım. Bir kulaç patlıcan oturtma, bir kulaç imam bayıldı, bir kulaç patlıcan közde! Uzun zamandır da kebapçıya uğramamıştım, şöyle 3 tane bostanı alıp ocağın üzerine serer, yumuşacık oluncaya kadar közler, ev biraz duman altı ama olsun buna değer! Kesme tahtasına aldığımız patlıcanların üzerine, yemyeşil kıyılmış maydanoz, keskin sarımsak ve incecik zeytinyağını, tak tak tak ses gelecek şekilde kalın ve büyük bıçaktan 5-6 kez geçirir sonra al sana enfes bir közde patlıcan ezmesi. Devamını oku…