Pazı Üstü Süzme

Pazı Üstü Süzme

Match-up mag yazısı
Her sofrada yerini bulan yemekler vardır, ne koysan yanına, ona uyum sağlar, sofrada hiç sırıtmadan durur. Fakat bilinmez ki o bir baş tacıdır; taa ki tadına bakılana kadar! İşte bu yemeklerden biriyle tanışmamız soğuk bir kış akşamına denk gelmişti. Dışarıda rüzgar, kar, soğuk; biz içeride Sosa’ya oturmuş çorbalarımızı yudumluyorduk. Derken, garsonun elinde bir tabakla bize yaklaştığını gördüm ve “İkramımızdır” dedi. Karamelize soğan altta olmak üzere, haşlanmış pazı, süzme yoğurt ve en üste gezdirilmiş erik ekşisi… Bu kombinasyonun gerçekten de birbirine bu kadar yakışacağını ilk başta düşünmemiştik fakat tabağı silip süpürdükten sonra enfes bir buluş olduğuna karar verip deneme listesine aldık. Devamını oku…

İkinci Bahar

İkinci Bahar

“ Gaziantepli kebap üstadı Ali Haydar (Şener Şen) ile Hanım (Türkân Şoray) adlı işe ihtiyacı olan iki çocuklu dul bir kadının hayat mücadelesinde, her türlü zorluk içinde işte ve aşkta ‘‘İkinci Bahar’’ ı yaşamaya başlamalarının hikayesi.”

İkinci Bahar dendi mi Vikipedi Ansiklopedisinde çıkan tanım aslında tüm diziyi özetliyor özetlemesine de hepimiz bir cümleden fazla olduğunu biliyoruz İkinci Bahar’ın. Sene 1998, hayatımda ilk defa bir Türk dizisine bu kadar bağlanmışım, bugünün evde oturan tontiş anneanneleri gibi sabırsızlıkla bir sonraki bölümü bekler, acaba ne olacaklarla kafayı yorar olmuşum. Ne hikmettir bu diziyi izleyen herkes o dönemde bu tribe kapılmış gitmiş zaten; senaryosu, kurgusu, o dönemki çekimleri bu kadar mı insanın duygularına hitap eder. Sene 2015 olmuş biz hala bu diziyi konuşuyorsak eğer, demek ki gerçekten çok başarılı iş çıkarmışlar. Hepsini tek tek kutlayıp, özlem duymamak elde değil. Devamını oku…

Sucuklu

Köz Patlıcan - Sucuk - Soğan Kreması

Değişik yemekler değişik yerlerde yemek tutkunlarının aklına gelir! Benim inancım bu yönde sanırım, zira rutin olarak yüzmeye gittiğim günlerden birinde kaç tur git gel yaptığımı sayacağıma acaba patlıcanı ne ile kombinlesem değişik bir tat olura takılmışım. Bir kulaç patlıcan oturtma, bir kulaç imam bayıldı, bir kulaç patlıcan közde! Uzun zamandır da kebapçıya uğramamıştım, şöyle 3 tane bostanı alıp ocağın üzerine serer, yumuşacık oluncaya kadar közler, ev biraz duman altı ama olsun buna değer! Kesme tahtasına aldığımız patlıcanların üzerine, yemyeşil kıyılmış maydanoz, keskin sarımsak ve incecik zeytinyağını, tak tak tak ses gelecek şekilde kalın ve büyük bıçaktan 5-6 kez geçirir sonra al sana enfes bir közde patlıcan ezmesi. Devamını oku…