Somon Gravlax

Somon Gravlax

Bu aralar çok gezdik tozduk artık mutfağa girme vakti geldi sanırım. Geçenlerde eskilerden hatta yüz yıllar evvelinden kalma basit bir tarifle, lezzetli bir ekmek üstü hazırlamak geldi içimden. Ortaçağ da denizcilerin tuttukları pembe iri somonları kumun altına gömüp günlerce beklettikten sonra kendilerine bir ziyafet çekmeleriyle taa günümüze kadar gelmiş ve farklı yöntemlerle aynı tada ulaşmamız sağlanabilmiş. Bu yöntemlerin dışında eskisi gibi kuma gömmek de değişik bir deneyim olurdu herhalde. Devamını oku..

Kuşkonmazlı Somon

Somonlu Kuşkonmaz

Match-up mag yazısı
Norveç’in Fredrikstad şehrinde, yaz aylarından herhangi birini yaşarken, sıradan bir gece yarısı saat on ikide halen sokaklarda iseniz, havanın alacakaranlık olduğunu fark edersiniz. Saat ilerledikçe havanın hiçbir zaman tamamen kararmadığına da tanık olabilmek mümkün. Ben de yaklaşık 2 sene evvel iş icabı gittiğim Fredrikstad şehrinde, bu naçizane deneyimi yaşadım ve tabii ki sadece bunula kalmayıp o meşhur Norveç somonunu da tattım. Geçenlerde geçirdiğim bu keyifli iş seyahati ve orada yaşayan iş ortağımızın yemyeşil bahçesinde verdiği barbekü ziyafeti de aklıma geldi… Devamını oku…

Mor Tel Şehriye

Şalgam, Şehriye, Somon

Yemyeşil bir doğanın içinde hafiften güneş gösteriyor kendini, taa ötedeki dağın ardından. Etraf sağlı sollu tarlalarla çevrilmiş, bir yanda mısır, bir yanda ayçiçeği derken, biraz ilerde odunlar sıralanmış dizi dizi. Yeşilin kokusu sarmış her yeri; sakinlik, huzur ve anlaması güç ama hissetmesi olağanüstü bir dinginlik var ortamda. Her yer organik, suyu buz gibi, ağaçları 4000 yıllık… Meyvesi – sebzesi de almış nasibini bu doğallıktan, domatesin kokusu bile bir başka. Devamını oku…